信阳热干面、信阳烤鱼、信阳石凉粉、信阳炖菜、信阳糍粑、罗山大肠汤、商城桶鲜鱼、信阳胡辣汤、潢川光州贡面、潢川甲鱼、潢川黄岗鱼汤等
信阳盛产南湾鱼，信阳烤鱼自然成为信阳的著名小吃。
      武汉热干面传入信阳之后，经改造，工艺、配料和武汉热干面已有一些差异，独特的味道成为信阳及各县早餐主要食品，著名的有羊山红油热干面。
炎炎夏日，消暑解渴的石凉粉成为街头的不二小吃。近乎纯透明的质地十分迷人，辅以薄荷汁、砂糖，口感清爽。是信阳独有的名吃。
平桥名吃城等是信阳有名的小吃街。